Lækker Pink Forårssalat
opskrift

En frisk pink salat, der bringer forårets farver til bordet. Perfekt som tilbehør til festmiddage eller som en let frokost. Forberedelsestid: 15 minutter. Portioner: 4.
Ingredienser:
- 200 g pink grapefrugt
- 150 g moden avocado
- 100 g rødkål
- 100 g fetaost
- 50 g pinjekerner
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Skræl og skær grapefrugten i både.
2. Skræl og skær avocadoen i skiver.
3. Snit rødkålen i tynde strimler.
4. Smuldre fetaosten i små stykker.
5. Rist pinjekernerne let på en tør pande, indtil de er gyldne.
6. Bland alle ingredienserne i en stor skål.
7. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
8. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt.
9. Server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 26 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.65 (2563 anmeldelser) ★★★★★ del