Valentinen hummeri
opskrift

En lækker ret med hummer og risotto, perfekt til en romantisk middag.
Forberedelsestid: 1 time
Antal personer: 2
Ingredienser:
- 50 g frisk spinat
- 50 g forskellige friske urter (dild, persille, purløg, oregano, koriander, salvie, estragon)
- 1 spsk olivenolie
- En lille knivspids fint havsalt
- 2 stk små (ca. 300 g) frosthummer
- 1 citron
- 2 spsk olivenolie
- 1 lille skalotteløg
- 3 soltørrede tomater (på glas)
- Hummernes skaller
- 10 dl vand
- 2 dl risottoris (arborio)
- 1 dl champagne (anbefaling: Laurent-Perrier La Cuvée Brut)
- Ca. 6-7 dl hummerfond
- 2-3 spsk urtepuré
- 1 dl parmesan, revet
- Maldon salt
- (Til dekoration: friske spiselige blomster)
Fremgangsmåde:
1. Tag hummerne op af fryseren og lad dem tø op i koldt vand i et par timer.
2. Forbered urtepuré: Kog vand og blanchér spinat og urter i et minut. Dræn og læg dem i isvand, pres overskydende vand ud og blend urterne med olivenolie og salt.
3. Tag kødet ud af hummerne og opbevar det i køleskabet for at marinere. Brug skallerne til at lave hummerfond.
4. Rist hummernes skaller i ovnen ved 200 grader i 15-30 minutter. Sautér løg i olivenolie, tilsæt soltørrede tomater og de ristede skaller. Tilsæt vand og lad det simre i 15-20 minutter. Si fonden.
5. Opvarm olivenolie på en pande og sautér risottorisene i 5 minutter. Tilsæt champagne og lad det absorbere. Tilsæt gradvist hummerfond, indtil risene er al dente. Rør urtepuré og parmesan i.
6. Anret risottoen på tallerkener, læg hummerkødet ovenpå og dekorer med spiselige blomster.
7. Server straks og nyd!
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 680 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 80 g
- Fedt: 25 g

Bedømmelse: 3.28 (3131 anmeldelser) ★★★★★ del