Valkohættehjortekød i Rødvinssauce

Fremgangsmåde

1. Sauter hakket løg, hvidløg, gulerødder og selleri i olivenolie i en stor gryde over medium varme, indtil de er bløde.
2. Tilsæt det skåret valkohættehjortekød og brun det på alle sider.
3. Hæld rødvinen i gryden og lad det koge, indtil væsken er let reduceret.
4. Tilsæt oksekødsfond og laurbærblade. Krydr med salt og peber.
5. Lad det simre ved lav varme i ca. 20 minutter, indtil kødet er mørt.
6. Fjern laurbærbladene og smag til. Pynt med frisk timian før servering.