Nokkoleipä

Fremgangsmåde

1. Opvarm vandet til håndvarmt og tilsæt tørgær og honning. Lad blandingen hvile i ca. 10 minutter, indtil den begynder at skumme.
2. Tilsæt salt, nættepulver og olivenolie til gærblandingen.
3. Tilsæt mel gradvist til dejen, indtil den er fast nok til at ælte.
4. Ælt dejen på et meldrysset bord i ca. 5-10 minutter, indtil den er glat og elastisk.
5. Læg dejen i en smurt skål og dæk den med et viskestykke. Lad den hæve et varmt sted i ca. 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
6. Vend den hævede dej ud på bordet og form den til det ønskede brød eller boller.
7. Læg brødet på en bageplade dækket med bagepapir og dæk det med et viskestykke. Lad det hæve i yderligere ca. 30 minutter.
8. Forvarm ovnen til 220 grader (Celsius).
9. Bag brødet i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller indtil det er smukt gyldent og lyder hult, når bunden bankes.
10. Lad brødet køle af på en bagerist, før det skæres.