Hvid Chokolade Cheesecake med Rabarbersorbet

Fremgangsmåde

1. Forbered bunden: Pisk æggene og sukkeret sammen til en luftig masse. Tilsæt mandelmelet og rør det godt sammen.
2. Hæld dejen i en smurt og meldrysset kageform. Bag ved 175 grader i ca. 25-30 minutter, indtil bunden er gylden. Lad den køle af.
3. Forbered fyldet: Smelt den hvide chokolade over vandbad. Pisk fløden til skum og bland den med flødeosten samt sukkeret.
4. Tilsæt den smeltede hvide chokolade forsigtigt til blandingen og rør, indtil den er jævn.
5. Hæld fyldet over den afkølede bund og glat overfladen.
6. Lad kagen sætte sig i køleskabet i mindst 4 timer, helst natten over.
7. Server med rabarbersorbet.