Peltopyy i Hvidvin

Fremgangsmåde

1. Bank peltopyyens kød let, især på den bulede side.
2. Gnid kødet med groft havsalt og stødt peber.
3. Steg peltopyyen i smør på en varm pande, indtil den får farve på begge sider.
4. Forvarm ovnen til 175 grader og smør et ovnfast fad.
5. Overfør den stegte peltopyy til det ovnfaste fad.
6. Tilsæt et stykke smør og hakket bacon på panden efter stegning.
7. Hæld hvidvin og fløde i panden. Rør rundt og lad det simre et øjeblik. Smag til med salt og peber.
8. Tilsæt salvieblade og skiver af bacon til saucen.
9. Hæld saucen over peltopyyen i det ovnfaste fad og braiser i ovnen i cirka en time. Skeflød saucen over kødet undervejs.