Fettuccine con Pomodorini Confit alla Vaniglia

Fremgangsmåde

1. Rist tomaterne: Skær de vaskede cherrytomater over og læg dem på en bageplade med snitfladen opad. Dryp olivenolie over og drys med salt, flormelis, knust hvidløg og eventuelt friske urter (rosmarin eller timian). Rist tomaterne i en ovn ved 120 grader i ca. 1½ time.
2. Forbered saucen: Blend størstedelen af de ristede tomater med en stavblender eller i en foodprocessor. Hæld puréen gennem en si ned i en pande. Del vaniljestangen og skrab frøene ud, og kom dem i saucen. Tilsæt også stykkerne af vaniljestangen og varm blandingen op ved lav varme.
3. Kog pastaen: Kog båndpastaen i en stor gryde med rigeligt saltet vand. Tag en kop af pastavandet fra, før du dræner pastaen.
4. Sammenfør pasta og sauce: Tilsæt den kogte pasta til saucen og rør godt rundt. Tilsæt lidt af det reserverede pastavand og en smule olivenolie, hvis nødvendigt.
5. Afslut: Tilsæt hele de ristede tomater til portionerne og drys generøst med revet pecorino. Server straks.