Vapus simpukkesuppe med fennikel og koriander
opskrift

En lækker og aromatisk simpukkesuppe, der er perfekt til vappufesten. De unikke smagsnuancer fra fennikel og koriander gør retten spændende og velsmagende.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 kg muslinger
- 1 fennikel
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl hvidvin
- 1 l fiskefond
- 1 dl fløde
- Frisk koriander
- Salt og peber
- Olivenolie

Fremgangsmåde:

1. Skyl muslingerne grundigt under rindende vand.
2. Skær fennikel og løg i tynde skiver og hak hvidløget.
3. Varm olivenolien i en stor gryde og sautér fennikel, løg og hvidløg, indtil de bliver bløde.
4. Tilsæt hvidvin og lad det koge, indtil væsken er reduceret til det halve.
5. Tilsæt fiskefonden og bring det i kog.
6. Læg muslingerne i suppen og kog med låg i ca. 5-7 minutter, indtil muslingerne åbner sig.
7. Rør fløden i og krydr med salt og peber.
8. Server i skåle, pyntet med frisk koriander.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.41 (5242 anmeldelser) ★★★★★ del