Varhaiskaali-vuohenputkipestopasta (30 minutter, 2 portioner)
opskrift

Denne lækre pasta kombinerer sæsonens vilde grøntsager med den friske smag af varhaiskål.
Ingredienser:
- 200 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 100 g friske vuohenputkia
- 100 g varhaiskaal, hakket
- 50 g pinjekerner
- 50 g parmesanost, revet
- 1 dl olivenolie
- 1 fed hvidløg, knust
- Salt og peber efter smag
- Citronsaft (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand ifølge pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Imens, rist pinjekernerne på en tør pande, indtil de er gyldne. Tag dem af varmen og lad dem køle af.
3. Tilsæt vuohenputkia, varhaiskål, ristede pinjekerner, parmesanost, knust hvidløg og olivenolie i en blender. Blend indtil massen er glat. Tilsæt lidt kogevand, hvis det er nødvendigt, indtil pestoen har den ønskede konsistens.
4. Krydr pestoen med salt, peber og citronsaft efter smag.
5. Bland den kogte pasta med pestoen og server straks. Du kan eventuelt pynte retten med ekstra revet parmesanost og pinjekerner.
Næringsindhold (1 portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.01 (1658 anmeldelser) ★★★★★ del