Varmrøget Kartoffelsalat med Zucchini og Appelsin

Fremgangsmåde

1. Kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre. Lad dem køle af og skræl dem.
2. Skær zucchinien i tynde skiver og hak hvidløgsfedet.
3. Opvarm olivenolien på en pande og steg zucchiniskiverne sammen med hvidløg, indtil de er gyldne. Krydr med salt og peber.
4. Skræl og skær appelsinen i tern.
5. Skær de afkølede kartofler i tern og bland dem i en skål med zucchini, appelsin og pesto.
6. Tjek smagen og tilsæt evt. mere salt og peber.
7. Pynt med friske urter før servering.