Vegansk Ertesuppe med Vegansk Bacon
opskrift

En lækker og cremet ertesuppe, der er perfekt som forret til påskebordet. Denne velsmagende suppe er nem at lave og bringer forårsagtige smage til din tallerken.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 400 g frosne ærter
- 1 stor løg
- 2 fed hvidløg
- 1 kartoffel
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk mynte til pynt
- Vegansk bacon (f.eks. lavet af soja eller seitan)

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg. Skræl og skær kartoffel i tern.
2. Opvarm olivenolien i en gryde. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter dem ved medium varme i ca. 5 minutter.
3. Tilsæt de ternede kartofler og grøntsagsbouillonen. Bring det i kog og lad det simre i ca. 10 minutter, indtil kartoflerne er møre.
4. Tilsæt de frosne ærter og kog i yderligere 5 minutter.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
6. Smag til med salt og peber.
7. Steg det veganske bacon på en pande, indtil det er gyldent og sprødt.
8. Anret suppen i skåle, pynt med frisk mynte og læg det stegte veganske bacon ovenpå.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.42 (228 anmeldelser) ★★★★★ del