Veganske Bataattiburgere med Veggiebøf og Ristede Peberfrugter

Fremgangsmåde

1. Skræl og kog bataaterne møre i cirka 20 minutter. Dræn og mos dem til en jævn masse.
2. Forvarm ovnen til 200 grader. Halvér peberfrugterne og fjern frøene. Læg dem på en bageplade, dryp med olivenolie og krydr med salt og peber. Rist peberfrugterne i ovnen i ca. 15-20 minutter, indtil de er bløde og let brune.
3. Forbered veggiebøfferne i henhold til pakken.
4. Saml burgerne: læg den mosede bataat på bunden af bollerne, tilføj den ristede peberfrugt, veggiebøffen og eventuelt salat samt vegansk mayonnaise.
5. Læg bollen på toppen og nyd!