Veganske Ugnsbagte Søde Kartofler med Kikkerter og Tahindressing
#### Beskrivelse: En lækker og sund ret med bagte søde kartofler fyldt med kikkerter og friske spinat, toppet med en cremet tahindressing. Perfekt til frokost eller middag. #### Forberedelsestid: 60 minutter #### Portioner: 2 personer
Udgivet
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Vask de søde kartofler grundigt og skær dem halvvejs på langs. Læg dem på en bageplade med snitfladen opad og dryp olivenolie over. Krydr med salt og peber.
- Bag de søde kartofler i ovnen i ca. 30-40 minutter, indtil de er møre.
- Dræn og skyl kikærterne. Bland kikærter, spinat, salt og peber i en skål.
- Forbered tahindressingen ved at blande tahini, citronsaft og vand i en skål. Juster vandmængden for den ønskede konsistens.
- Når de søde kartofler er færdige, tag dem ud af ovnen og fyld hver halvdel med kikærte- og spinatblandingen.
- Server de søde kartofler med havrecreme og tahindressing. Nyd de lækre veganske ugnsbagte søde kartofler!
Næringsinformation (pr. portion)
- Kalorier: 450
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 12 g