Vegansk Chili con Carne (4 portioner, 30 min)

Fremgangsmåde

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt den hakkede peberfrugt og den revne gulerod, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt chilipulver, spidskommen, paprika, salt og peber, og rør godt rundt.
5. Tilsæt de drænede bønner og de hakkede tomater, og bring blandingen i kog.
6. Lad det simre i 15-20 minutter, indtil chili’en er varm og smagene er blandet godt sammen.
7. Server med frisk koriander på toppen.