Vegetarisk Chili sin Carne

Fremgangsmåde

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugter og gulerødder, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt hakkede tomater, kidneybønner, sorte bønner, spidskommen, paprika, chilipulver, salt og peber.
5. Bring blandingen i kog, sænk varmen og lad det simre i 15-20 minutter.
6. Smag til og juster krydderierne efter behov.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander.