Vege-rendang

Fremgangsmåde

1. Start med at forberede krydderpastaen. Skræl og hak løg, hvidløg, ingefær, chili og citrongræs.
2. Læg alle ingredienserne til pastaen i en morter eller en lille blender og blend dem til en pasta.
3. Varm kokosolien op på en pande og tilsæt pastaen. Steg i et par minutter, så krydderierne frigiver deres smag.
4. Tilsæt kokosmælk, sojasauce, pulled oats og kaffir-limeblade til panden. Rør godt rundt.
5. Lad blandingen simre ved lav varme i cirka 30 minutter. Smag til med kokossukker og salt.
6. Kog risene, mens rendangen simrer.
7. Server vege-rendang med kogt ris. Pynt med frisk koriander og pres limejuice over retten.