Vegeburgersalat
opskrift

En lækker og frisk vegeburgersalat, der tilfredsstiller sulten og giver masser af smag. Forberedelsestid: ca. 30 minutter. Antal portioner: 2-4.

Ingredienser:

- 1 pakke Soyappétit Meals BurgerMix
- 2 dl vand
- (lidt chilisauce eller -pasta)
- Salat (babyp spinat eller salatblade)
- En håndfuld cherrytomater
- 1-2 avocadoer
- (frisk chili)
- 1 stor eller 2 små søde kartofler
- 1-2 spsk olie
- Ca. 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld røget paprikapulver
- Salt
- Derudover:
- Olivenolie
- Et nip flagesalt
- (vegetarisk) mayonnaise eller aioli til dypning af søde kartofler

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 220 grader. Vask de søde kartofler og skær dem i både.
2. Læg kartoffelbollerne på en bageplade med bagepapir. Hæld olie og krydderier over, og massér smagen ind i kartoffelbollerne. Bag i ovnen i ca. 25 minutter.
3. Bland BurgerMix med vand og tilsæt chilisauce efter smag. Lad det stå i 10 minutter for at svulme op.
4. Form bøfferne og læg dem i ovnen sammen med kartoffelbollerne, når der er 10 minutter tilbage af bagetiden.
5. Skyl salaten, skær tomaterne i halve og skær avocadoen i skiver.
6. Læg de færdige bøffer på salaten. Server søde kartofler ved siden af salaten eller bland dem i salaten. Dyp søde kartofler i (vegetarisk) mayonnaise.
7. Afslut salaten med olivenolie og et nip flagesalt.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 400 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.89 (5653 anmeldelser) ★★★★★ del