Vegetarpasta med zucchini og broccoli
opskrift

Denne hurtige og lækre vegetarpasta er perfekt til hverdagsaftener. Opskriften kan laves på under 30 minutter og er fyldt med smag og næringsstoffer.
Forberedelsestid: Under 30 min
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 200 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 mellemstor zucchini
- 200 g broccoli
- 200 g cherrytomater
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand.
2. Forbered saucen: Skær zucchinien i mundrette stykker og halver cherrytomaterne.
3. Kog broccoli-buketterne i lidt saltet vand i et par minutter. Dræn og skyl med koldt vand.
4. Opvarm olivenolien på en pande og tilsæt zucchinien. Steg i ca. 5 minutter, indtil den er blød.
5. Tilsæt de kogte broccolibuketter og halverede cherrytomater til panden. Steg i et par minutter mere.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagsblandingen. Krydr med salt og peber.
7. Server eventuelt med revet parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.32 (826 anmeldelser) ★★★★★ del