Baldo-vuoren Seikkailupasta

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugten og steg i et par minutter, indtil den bliver blød.
4. Tilsæt cherrytomaterne og steg i yderligere 3-4 minutter, indtil tomaterne begynder at falde sammen.
5. Tilsæt den friske spinat og rør rundt, indtil den visner.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet, så pastaen ikke bliver tør.
7. Krydr med salt og peber. Bland den revne parmesanost i.
8. Server portionerne med frisk basilikum på toppen.