Vihannesrisotto med svampesauce (40 minutter, 4 portioner)
opskrift

Denne lækre grønnsagsrisotto er en perfekt kombination af smag og næringsstoffer, der vil tage din gane med dens svampesauce.
Ingredienser:
- 300 g langkornet ris
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 1 porre
- 150 g frosne ærter
- 1 dåse skivede champignon
- 30 g smør
- 2 spsk hvedemel
- 500 ml svampe- og grøntsagsbouillon
- 200 ml fløde
- 2 spsk hakket persille
- 2 fed hvidløg
- Salt efter smag
- Peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak hvidløget. Skær porren i ringe og peberfrugterne i tern.
2. Smelt smørret i en stor gryde og tilsæt porre og hvidløg. Sauter, indtil porren er blød.
3. Tilsæt risene til gryden og rør, indtil risene er let gennemsigtige.
4. Smuldr grøntsagsbouillonterningen i gryden og tilsæt svampe- og grøntsagsbouillonen. Kog ved lav varme i ca. 20 minutter, indtil risene er møre.
5. Tilsæt de frosne ærter og peberfrugtternene til risene og rør godt.
6. Forbered svampesaucen: Opvarm de skivede champignon på en pande. Tilsæt hvedemelet og rør godt. Hæld fløden i og rør, indtil saucen er blevet tykkere. Smag til med salt og peber.
7. Server risottoen på en tallerken og hæld svampesaucen over. Drys hakket persille som pynt.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g
- Salt: 0,8 g

Bedømmelse: 3.98 (4121 anmeldelser) ★★★★★ del