Vihannesrisotto med svampesauce (40 minutter, 4 portioner)

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak hvidløget. Skær porren i ringe og peberfrugterne i tern.
2. Smelt smørret i en stor gryde og tilsæt porre og hvidløg. Sauter, indtil porren er blød.
3. Tilsæt risene til gryden og rør, indtil risene er let gennemsigtige.
4. Smuldr grøntsagsbouillonterningen i gryden og tilsæt svampe- og grøntsagsbouillonen. Kog ved lav varme i ca. 20 minutter, indtil risene er møre.
5. Tilsæt de frosne ærter og peberfrugtternene til risene og rør godt.
6. Forbered svampesaucen: Opvarm de skivede champignon på en pande. Tilsæt hvedemelet og rør godt. Hæld fløden i og rør, indtil saucen er blevet tykkere. Smag til med salt og peber.
7. Server risottoen på en tallerken og hæld svampesaucen over. Drys hakket persille som pynt.