Herne-peruna-porkkanepande
opskrift

Denne lækre og næringsrige pande kombinerer smagene fra ærter, kartofler og gulerødder, hvilket gør den til den perfekte vegetarmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g ærter (friske eller frost)
- 400 g kartofler
- 200 g gulerødder
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 600 ml grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille (til pynt)
Instruktioner:
1. Skræl og skær kartofler og gulerødder i tern. Hak løg og hvidløg fint.
2. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i 2-3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt kartofler og gulerødder til gryden, og steg i 5 minutter under omrøring.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og bring det i kog. Lad det simre i ca. 15 minutter, indtil kartofler og gulerødder er møre.
5. Tilsæt ærterne og lad det koge i yderligere 5 minutter. Smag til med salt og peber.
6. Server retten varm, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.15 (6183 anmeldelser) ★★★★★ del