Grøn Fiskecurry
opskrift

Denne lækre grønne fiskecurry er hurtig og nem at lave, og den tilbyder smage, der bringer dig til asiatiske himmelstræk. Du kan bruge frisk rødspætte eller en anden hvid fisk til denne opskrift.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 spsk olie
- 25 g (eller 50 g) Aroy-D grøn curry pasta
- 2 stilke citrongræs
- 4 kaffir-lime blade
- 400 g rødspætte eller anden hvid fisk
- 4-6 små runde hvide auberginer
- 1 spsk fiskesauce
- 2 teskefulde kokossukker
- 400 ml kokosmælk eller -fløde

Instruktioner:

1. Varm olien op i en pande over medium varme.
2. Tilsæt den grønne curry pasta og steg den i et øjeblik, indtil den begynder at dufte.
3. Skær citrongræset i flere stykker og bank dem let med knivens bagside. Tilsæt dem sammen med kaffir-lime bladene til panden.
4. Skær rødspætten og auberginerne i stykker, og tilsæt dem til panden.
5. Tilsæt fiskesauce og kokossukker til panden, og steg blandingen i et par minutter.
6. Hæld kokosmælken eller -fløden i panden, rør godt rundt og lad curryen simre i 5-10 minutter.
7. Server med ris. Du kan eventuelt toppe med frisk basilikum eller koriander.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 400 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.12 (4983 anmeldelser) ★★★★★ del