Varmrøget andesalat med grønne asparges
opskrift

Denne lækre salat kombinerer friske grønne asparges, cremet mayonnaise og varm røget andebryst. Perfekt til en særlig middag, der vil imponere dine gæster.
Val preparationstid: 40 minutter
Annosmængde: 4

Ingredienser:

- 400 g friske grønne asparges
- 2 dl mayonnaise
- 100 g parmesan (flager)
- 2 dl salat (f.eks. rucola eller isbergsalat)
- 1 dl små gulerodsterninger
- 2 varm røget andebryst
- 2 dl mørk appelsinsauce
- 1 dl porre (svitset)
- 1 dl mini-gulerødder (let svitset)
- Salt og peber efter smag
- Fransk halv-tør hvidvin til servering

Instruktioner:

1. Kog de grønne asparges i saltet vand i ca. 3-4 minutter, indtil de er sprøde.
2. Forbered mayonnaise, hvis du laver det selv, eller brug færdig mayonnaise. Tilsæt lidt salt og peber.
3. Rist andebrysterne på panden ved medium varme i ca. 6-8 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte men saftige. Lad dem køle af og skær dem i skiver.
4. Anret salaten på en tallerken, tilsæt de kogte asparges, gulerodsterninger, parmesanflager og andebrystskiver.
5. Hæld appelsinsauce over retten og tilsæt svitset porre samt mini-gulerødder til pynt.
6. Server mayonnaise separat og nyd retten med fransk hvidvin.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Proteiner: 30 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.01 (4425 anmeldelser) ★★★★★ del