Viikunaleipä
En lækker og blød viikunaleipä, der minder om mormors gamle opskrifter. Dette brød er en moderne fortolkning, hvor figenens sødme, honning og krydderier mødes.
Udgivet
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Varm æble-yoghurten op til håndvarm temperatur og rør salt, gær og sirup i.
- Knus krydderierne (anisfrø, fennikel, spidskommen) i en morter og tilsæt dem til dejen.
- Tilsæt honning, appelsinblomstvand og de knuste krydderier til dejbasen.
- Tilsæt hvedemelet gradvist, mens du ælter dejen. Tilsæt rugmel og hasselnøddemel.
- Ælt dejen, indtil den er sej og lidt klæbrig. Dæk dejen til med et låg og lad den hæve i køleskabet natten over.
- Form dejen til ønsket størrelse af brød eller boller. Hvis ønskes, kan du rulle brødene i sesamfrø inden hævningen.
- Forvarm ovnen til 230 grader og sæt en bagegryde ind i ovnen.
- Lad brødene hæve til dobbelt størrelse, ca. 30-120 minutter afhængig af størrelsen.
- Bag brødene i den varme gryde med låg: boller ca. 10 minutter og større brød ca. 30 minutter. Fjern låget og bag videre, indtil overfladen får farve.
- Brødet er færdigt, når det lyder hult, når du banker på bunden.
Næringsindhold (pr. 100 g)
| Energi | 250 kcal |
|---|---|
| Protein | 6 g |
| Kulhydrater | 45 g |
| Fedt | 5 g |
| Kostfibre | 3 g |