Viljaisa leipä
opskrift

Denne lækre, fuldkornsbrød er lavet med surdej og forskellige kornsorter. Brødet er saftigt, groft og har en sprød skorpe.
Forberedelsestid: 10 timer (inklusive hævning)
Antal portioner: 2 brød

Ingredienser:

- Surdej:
- 5 dl vand
- 3 dl Myllärin 7-kornsflager
- 4 dl Myllärin Hurjan kornede hvedemeel
- 1 ½ dl surdej
- Derudover:
- 15 g gær
- 2 spsk vand
- 2 spsk honning
- cirka 5 dl hvedemel
- 2 spsk olie
- 1 ½ teskefuld salt

Instruktioner:

1. Mål vandet op i en skål og bland havregryn, mel og surdej i. Dæk skålen med et låg eller plastfolie og lad det stå i ca. 8 timer.
2. Opløs gæren i en lille mængde lunt vand og hæld det i surdejen. Tilsæt honning og hvedemelet. Ælt dejen i en køkkenmaskine i ca. 10 minutter, og tilsæt mere mel om nødvendigt.
3. Når dejen er passende, tilsæt olie og salt, og ælt i lidt tid mere.
4. Lad dejen hæve under dækning, indtil den er dobbelt så stor, ca. 1 ½ time.
5. Del dejen i to og form den til brød på et meldrysset bord. Læg brødene til hævning på bagepapir. Dæk brødene med et viskestykke og lad dem hæve, indtil de er dobbelt så store, ca. 1 time.
6. Forvarm ovnen til 225 grader og samtidig bagepladen.
7. Lav snit i brødene med en skarp kniv. Træk bagepapiret med brødene over på den varme bageplade og bag i ca. 40 minutter.
8. Lad brødene køle af på en bagerist. Dæk dem ikke med et viskestykke, hvis du ønsker en sprød skorpe.

Næringsindhold (pr. 100 g):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 9 g
- Kulhydrater: 49 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g
- Salt: 0,9 g

Bedømmelse: 4.57 (2448 anmeldelser) ★★★★★ del