Fremtidens Mad

Fremgangsmåde

1. Skyl quinoaen i koldt vand. Læg den i en gryde med grøntsagsbouillonen og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre under låg i cirka 15 minutter, indtil quinoaen er færdigkogt.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede rødløg og den knuste hvidløg, og svits i cirka 3 minutter.
3. Tilsæt peberfrugten og courgetten, og steg i yderligere cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Bland de kogte kikærter, røget paprika, salt og sort peber i grøntsagsblandingen.
5. Når quinoaen er færdigkogt, bland den med grøntsagsblandingen og varm det hele igennem.
6. Server med friske urter på toppen.