Villi ja vapaa - Asparges med 65 graders æg

Fremgangsmåde

1. Kog vand i en gryde og tilsæt en knivspids salt.
2. Tilsæt aspargesene til kogevandet og kog i ca. 3-4 minutter, indtil de er møre men stadig sprøde. Dræn og afkøl hurtigt i koldt vand.
3. I mellemtiden, kog en anden gryde med vand, og tilsæt forsigtigt æggene. Kog æggene i ca. 6-7 minutter, så de når 65 grader.
4. Tag æggene ud af vandet og læg dem i koldt vand for at køle af.
5. Varm olivenolien op på en pande og tilsæt de kogte asparges. Steg dem i et par minutter, indtil de får lidt farve.
6. Pil æggene og anret dem på en tallerken. Læg de stegte asparges ved siden af æggene.
7. Krydr med salt og peber. Pynt med friske urter før servering.