Suolaheinävuoka til morgenmad

Fremgangsmåde

1. Suolaheinävuoka:
2. Bland 120 g mel, 100 g vand og 1 g gær sammen. Lad det stå natten over eller i mindst et par timer.
3. Tilsæt derefter 130 g mel, 50 g vand, 10 g honning, 20 g smør, 8 g gær, 5 g salt og hakket suolaheinä. Ælt dejen i maskine i ca. 10 minutter.
4. Lad dejen hvile i cirka 30 minutter og hæve i formen i ca. 45 minutter. Bag i ovnen ved 200 grader, indtil den er gyldenbrun.
5. Tzatziki:
6. Drys agurkstrimlerne med groft salt og lad dem dryppe af i en si.
7. Hak mynten fint og bland den i yoghurten, tilsæt citronsaft, revet hvidløg og agurk. Lad det stå koldt.
8. Tomater og fyr:
9. Drys tomaterne med salt og hæld den overskydende væske fra.
10. Tilsæt rosmarin og bag tomaterne i ovnen ved 200 grader, indtil de er let rynkede.
11. Bland tomaterne med olivenolie, chilisaus, honning og eddike.
12. Saml portionerne:
13. Skær suolaheinävuoka i skiver. Læg et lag fisk imellem, tilføj tomaterne ovenpå og server med tzatziki.