Violette Bataattignocchi med Salviavoisauce
opskrift

Forberedelsestid: 1 time 30 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 1 kg violet sød kartoffel
- 5 dl hvedemel
- 2 teskefulde salt
- 2 æg
- 150 g almindeligt saltet smør
- 1 potte frisk salvie

Fremgangsmåde:

1. Vask og prik hul på de søde kartofler. Bag dem i ovnen ved 225 grader i ca. 1-1,5 time, indtil de er helt møre.
2. Skær de bagte kartofler over og skrab indholdet ud. Pres kartoffelmosen gennem en kartoffelpresser på bagepapir og lad det køle af.
3. Tilsæt hvedemelet, saltet og de piskede æg til kartoffelmosen. Bland dejen, indtil den ikke klistrer til fingrene. Tilsæt mere mel, hvis det er nødvendigt.
4. Del dejen op i mindre portioner og tril dem til stænger på størrelse med en tommelfinger. Skær stængerne i ca. 2,5 cm lange stykker og rull dem på en gaffel for at lave riller.
5. Kog gnocchi i let saltet vand, ca. 20 ad gangen. Når de flyder til overfladen, skal de koges i et minut eller to mere.
6. Forbered salvie-smør: Smelt smørret i en gryde, tilsæt hakkede salvieblade og lad det simre ved lav varme, indtil smørret skummer og dufter nøddeagtigt. Tilsæt de resterende salvieblade hele.
7. Server gnocchi med salvie-smør over.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 10 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 60 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.04 (5919 anmeldelser) ★★★★★ del