Mallaspossun Julekinkku

Fremgangsmåde

1. Fjern eventuelle hinder fra kinken og skyl den i koldt vand.
2. Forbered saltlage ved at blande vand, salt, sukker, sort peber, timian og rosmarin. Hæld lagen over kinken og lad den marinere i køleskabet i mindst 12 timer.
3. Tag kinken ud af køleskabet og skyl den igen i koldt vand. Tør kinken med køkkenrulle.
4. Forvarm ovnen til 150 grader.
5. Bland sennep og honning sammen. Pensl kinken med blandingen og læg den i et ovnfast fad.
6. Tilsæt laurbærblade og ca. 1 dl vand til fadet.
7. Steg kinken i ovnen i ca. 2-2,5 timer, indtil den indre temperatur når ca. 75 grader.
8. Lad kinken hvile i 15-20 minutter før den skæres i skiver.