Wasabi-rucola kartoffelsalat
opskrift

En lækker og krydret kartoffelsalat med wasabi, rucola og en cremet dressing. Perfekt som tilbehør til grillretter.
Forberedelsestid: 40 minutter
Serveringsstørrelse: 4 personer
Ingredienser:
- 500 g nye kartofler
- 100 g wasabimajonaise
- 50 g rucola
- 1 rødløg
- 1 dl creme fraiche
- 1 spsk citronsaft
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog de nye kartofler i saltet vand, indtil de er møre. Lad dem køle af og skræl dem.
2. Skær kartoflerne i tern og læg dem i en skål.
3. Hak rødløget fint og tilsæt det til kartoflerne.
4. Tilsæt wasabimajonaise, creme fraiche og citronsaft ovenpå kartoflerne.
5. Rør forsigtigt, så kartoflerne ikke bliver mosede.
6. Vend rucolaen i salaten og krydr med salt og sort peber.
7. Lad salaten trække i køleskabet i ca. 30 minutter før servering.
8. Server og nyd!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 220 kcal
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 25 g
Protein: 4 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.38 (1223 anmeldelser) ★★★★★ del