Welsh Cowl - Velsmagende og fyldig suppe
opskrift

Welsh Cowl er en lækker og fyldig suppe, der nydes dampende varm sammen med sprødt, frisk brød. Suppen indeholder store stykker kød og grøntsager, og smagen varierer alt efter sæsonen.
Forberedelsestid: 2,5 timer
Antal portioner: 8-10

Ingredienser:

- 2 spsk. baconfedt eller smør
- 2 store løg, skrællet og delt i 4
- 4 gulerødder, skrællet og skåret i tykke skiver
- 800 g kålrod, skrællet og skåret i store tern
- 1 stort porre, rengjort og skåret i skiver
- 1 kg kartofler, delt i 4
- 140 g bacon, skåret i små tern
- 900 g oksekød til suppe
- 1 grøntsagsbouillonterning
- Vand
- 1 laurbærblad
- En bundt persille
- En kvist frisk timian
- Salt og sort peber

Fremgangsmåde:

1. Smelt baconfedt eller smør i en stor gryde over lav varme.
2. Tilsæt løg, gulerødder og kålrod, og steg let. Tag grøntsagerne af panden, men lad fedtet blive i gryden.
3. Opvarm gryden igen og brun oksekødet på alle sider.
4. Tilsæt bacon, urter og de stegte grøntsager til gryden, indtil baconet får lidt farve.
5. Overfør blandingen til en stor gryde og tilsæt koldt vand, så ingredienserne er dækket. Bring det i kog og skru ned for varmen.
6. Lad suppen simre i ca. 2 timer, indtil kødet er mørt.
7. Tag kødet ud af gryden, lad det køle af og skær det i store tern.
8. Krydr suppen med salt og peber, tilsæt grøntsagsbouillonterningen og porren.
9. Læg kartoflerne og kødternene tilbage i gryden. Kog indtil kartoflerne er møre.
10. Pynt med persille og nyd den dampende varm sammen med frisk brød!
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: ca. 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.36 (118 anmeldelser) ★★★★★ del