Aamiaisboller

Fremgangsmåde

1. Smuldr gæren i en skål. Hæld koldt vand og mælk i skålen og rør, indtil gæren er opløst.
2. Tilsæt salt, rapsolie, rugmel og hvedemel. Rør det hele sammen til en dej og ælt i hånden i ca. 10 minutter, indtil dejen er fast. Tilsæt eventuelt lidt mel, hvis det er nødvendigt.
3. Lad dejen hæve i ca. 45 minutter.
4. Tag dejen ud på et meldrysset bord, del den i 12 dele og tril dem til boller.
5. Læg bollerne på et bageplade med bagepapir eller pensl en muffinbakke med olie og læg bollerne i fordybningerne.
6. Drys lidt mel over bollerne og dæk dem med plastfolie. Sæt bagepladen i køleskabet natten over.
7. Om morgenen: Forvarm ovnen til 250 grader. Tag bollerne ud og lad dem stå ved stuetemperatur, mens ovnen varmer op.
8. Vend bollerne fra muffinbakken over på bagepladen med bagepapir og drys frø over dem.
9. Bag bollerne i ca. 15 minutter, indtil de er smukt gyldne.