Jokirapuppeberet

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 grader. Fordel jokirapsskallerne på en bageplade og rist dem i ovnen i ca. 1 time.
2. Skræl og hak løg, hvidløg, gulerødder, selleri og fennikel i små stykker.
3. Smelt smørret i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt gulerødder, selleri og fennikel til gryden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
5. Tilsæt de ristede jokirapsskaller, tomatpuré, hvid peber, cayennepeber, timian samt salt og peber. Rør godt rundt.
6. Hæld vand eller fiskefond i gryden og bring det i kog. Sænk varmen, dæk gryden til og lad suppen simre i ca. 30 minutter.
7. Si suppen og pres saften fra skallerne ned i suppen. Server varm.