Enkel pastaret til to

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Halvér cherrytomaterne.
3. Varm olivenolien på en pande over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde og gennemsigtige.
4. Tilsæt cherrytomaterne til panden og steg dem i et par minutter, indtil de begynder at blive bløde.
5. Tilsæt den friske spinat til panden og rør rundt, indtil den falder sammen.
6. Kombiner den kogte pasta med indholdet på panden og rør godt. Tilsæt eventuelt lidt pastavand for at gøre blandingen mere fugtig.
7. Krydr med salt og peber. Server portionerne på tallerkener og drys revet parmesan og frisk basilikum over.