Enkel hverdagsret
opskrift

Denne opskrift er den perfekte trøstende ret, der bringer komfort til en travl dag. Tilberedningstiden er hurtig, og den er nem at lave til en aften med venner eller alene.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 400 g hakkede tomater
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 100 g revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastaens kogevand.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sauter i 2-3 minutter.
3. Tilsæt den ternede peberfrugt og de skivede zucchini. Steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Hæld de hakkede tomater i gryden med grøntsagerne. Krydr med oregano, salt og sort peber. Lad det simre i 5-10 minutter.
5. Bland den kogte pasta i saucen. Tilsæt lidt af det gemte kogevand, hvis det er nødvendigt for at opnå den ønskede konsistens.
6. Drys den revne ost over retten og lad den smelte i et par minutter under låg.
7. Pynt med frisk basilikum inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 54 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.34 (4542 anmeldelser) ★★★★★ del