Ylijäämäkasvispasta

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Varm olivenolien på panden og svits løgene i ca. 5 minutter.
3. Hak de resterende grøntsager og tilsæt dem til panden med løgene. Steg i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt fløden eller grøntsagsbouillonen til panden og rør godt. Krydr med salt og peber.
5. Bland den kogte pasta i grøntsagsblandingen. Tilsæt evt. lidt af det gemte pastavand for at opnå en behagelig konsistens.
6. Server straks med friske urter og evt. revet ost.