Ylikypsen svinekød med ovnbagte æbler og spidskål

Fremgangsmåde

1. Bland krydderiblandingen (paprika, ingefær, siciliansk krydderi) og gnid det ind i kødet. Lad kødet stå ved stuetemperatur i cirka 30 minutter før det sættes i ovnen.
2. Læg kødet i en stegeskål eller tagine. Hæld vandet over og tilsæt laurbærblade, løg og knuste hvidløg. Tilsæt også peberkornene.
3. Braiser kødet i ovnen ved 130 grader i cirka 4 timer, indtil kødet er meget mørt.
4. Forbered ovnbagte æbler: Halver æblerne, fjern kernehuset og tilsæt honning og kanel. Læg æblerne i en smurt bageform.
5. Forbered spidskål: Snit kålen, krydr med merian og honning. Tilsæt kålen i samme bageform som æblerne.
6. Bag æblerne og spidskålen ved 200 grader, indtil de er møre.
7. Server det ylikypsne svinekød sammen med ovnbagte æbler og spidskål. Hvis ønskes, kan der serveres en salatblanding på tallerkenen.