Yrtti-anjovismarineret oksefilet med ristede grøntsager

Fremgangsmåde

1. Bland marinadens ingredienser i en skål. Gnid marinaden ind i kødet og læg det i en plastpose. Lad det marinere natten over.
2. Tag kødet ud til stuetemperatur cirka 1 time før stegning. Tør overskydende marinade af og brun kødet på en varm pande.
3. Krydr kødet med salt og sort peber. Læg det på en bageplade og steg det i en forvarmet ovn ved 200 grader i 15 minutter. Pak det ind i folie og lad det hvile i cirka 20 minutter.
4. Skær grøntsagerne og læg dem i et ovnfast fad. Dryp med olivenolie og citronsaft, og krydr med salt, peber og timian. Bag grøntsagerne i ovnen i 15-20 minutter.
5. Tag grøntsagerne ud af ovnen, lad dem køle af i et øjeblik og vend rucolablade i.
6. Skær oksefileten i tynde skiver og server med den varme salat.