Yrttikuorrutettu karitsankare med rosmarinkartofler
opskrift

Beskrivelse:

En lækker ret med møre karitsankare, dækket af en frisk urte- og osteplet, serveret med sprøde rosmarinkartofler.

Forberedelsestid:

30 minutter + 1 time til marinering og 1 time til bagning

Portionsstørrelse:

4 personer

Ingredienser:

- 2 karitsankare
- fint havsalt
- sort peber fra kværn
Til kuverten:
- 100 g rucola
- 50 g pecorinoost
- sort peber fra kværn
- et nip salt
- 1 fed hvidløg
- en håndfuld panko
- hasselnøddeolie
Rosmarinkartofler:
- kartofler
- løg
- rosmarin
- salt
- sort peber fra kværn
- olivenolie
- dansk forårsløg eller sommerskalotteløg

Fremgangsmåde:

1. Tag karitsankaretene ud til stuetemperatur og krydr med salt og sort peber. Lad dem marinere i ca. 1 time.
2. Hak rucola groft, skær hvidløget i skiver og riv pecorinoosten. Læg alle ingredienser til kuverten i en foodprocessor og blend til en ensartet masse. Tilsæt olie efter behov for at sikre, at massen holder sig på karrets overflade.
3. Brun karitsankaretene på en pande og overfør dem til en bageform. Bag i en 200 grader varm luftovn i 12 minutter med kødsiden opad.
4. Tag karitsankaretene ud af ovnen og fordel kuverten over dem. Grill i 5-7 minutter, indtil overfladen er smukt gylden. Lad dem hvile under folie i 10 minutter.
5. Imens forberedes rosmarinkartoflerne: Skær kartofler og løg i både, krydr med salt og peber, og dryp med olivenolie. Bag i en 200 grader varm luftovn i ca. 1 time.
6. Server karitsankaretene med rosmarinkartoflerne. En salat med rødbeder, pinjekerner, gedeost og honning passer perfekt som tilbehør.

Næringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.64 (2198 anmeldelser) ★★★★★ del