Fyldte zucchini med sort olivencreme

Fremgangsmåde

1. Skær zucchiniene på langs og fjern enderne.
2. Brug en ske til at fjerne frøene fra zucchini.
3. Hak oliven og soltørrede tomater fint i en morter. Tilsæt olivenolie og rør det hele sammen til en jævn pasta.
4. Fyld zucchini "bådene" med olivencremen.
5. Riv parmesanosten og drys den over de fyldte zucchini.
6. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 15-20 minutter, indtil zucchini er møre.