Zucchini Pasta
opskrift

En let og lækker ret, perfekt til sommermad. Forberedelsestid: 20 minutter. Serverer: 4 personer.
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 zucchinier
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- 100 g cherrytomater
- 50 g parmesanost (revet)
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning. Dræn pastaen og gem lidt af pastavandet.
2. Skær zucchinierne i tynde skiver og hak hvidløgsfeddene fint.
3. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hvidløg og sauter i ca. et minut.
4. Tilsæt zucchiniskiverne til panden og steg dem, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
5. Tilsæt cherrytomaterne til panden og steg i et par minutter, indtil tomaterne begynder at blive bløde.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet, så blandingen ikke er for tør.
7. Krydr med salt og peber. Tilsæt den revne parmesanost og rør godt rundt.
8. Server portionerne pyntet med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.5 (3903 anmeldelser) ★★★★★ del