Äyriäislautanen Surf n Turf ja Kippari-dippi

Valmistus

1. Sulata äyriäiset hitaasti jääkaapissa noin vuorokauden ajan. Valuta ja kuivaa sulaneet äyriäiset hyvin.
2. Kuumenna uuni 225-asteeseen. Levitä pekonisiivut pellille leivinpaperin päälle ja paista uunissa rapeiksi. Anna jäähtyä hetki ja leikkaa pekonit ohuiksi suikaleiksi.
3. Siivuta chili ja hienonna valkosipuli. Irrota seepioista lonkerot ja leikkaa loppu noin sentin levyisiksi renkaiksi tai nauhoiksi.
4. Kuumenna iso paistinpannu todella kuumaksi. Lisää pannuun öljy, chili ja valkosipuli, sitten lisää seepiat. Paista 3-5 minuuttia.
5. Lisää sokeri ja katkaravut pannulle. Paista vielä noin minuutti tai kunnes ravut punehtuvat. Ota pannu pois liedeltä ja purista äyriäisten päälle limen mehu. Lisää pekonisuikaleet ja tarjoile heti.
6. Valmista Kippari-dippi kuumentamalla kerma pienessä kattilassa kiehuvaksi. Leikkaa Kippari-juustosta reunat ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Lisää juusto kuumaan kermaan ja sekoita kunnes juusto on kokonaan sulanut.