Bulgarialaiset kaalikääryleet hapankaalilla

Valmistus

1. Keitä keräkaalin lehdet suolaisessa vedessä, kunnes ne pehmenevät. Valuta ja jätä sivuun.
2. Kuullota silputtu sipuli ja valkosipuli öljyssä pannulla.
3. Lisää jauheliha ja riisi, ja kuullota hetki.
4. Lisää vesi, paprika, chubritsa ja persilja. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista, kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Jäähdytä täyte.
5. Täytä kaalin lehdet jauheliha-riisiseoksella ja kääri tiiviiksi kääryleiksi.
6. Lado kääryleet uunivuokaan kerroksittain hapankaalin ja tillin kanssa. Lisää pekoniviipaleita.
7. Ripottele väliin laakerinlehtiä ja mustapippureita. Kaada päälle vettä tai hapankaali- tai tomaattimehua.
8. Kypsennä pitkään matalassa uuninlämmössä (n. 150 °C) noin 2 tuntia. Lisää tomaatit ja jatka kypsentämistä vielä 45 minuuttia.
9. Tarjoa jogurtin kanssa.