Chipotle-kanavartaat mangosalsalla ja cuagamolella

Valmistus

1. Laita varrastikut kylmään veteen ½ tuntia ennen paistamista, jotta ne eivät pala.
2. Sekoita chipotle, tomaattipyree ja fariinisokeri keskenään.
3. Mausta kanat suolalla ja puolita fileet pituussuunnassa. Valele lihat chipotlekastikkeella ja pujota varrastikkuihin (2 fileetä per varras).
4. Grillaa vartaita grillissä 3-5 min per puoli tai uunissa grillivastusten alla 250 asteessa n. 5 min per puoli.
5. Valele uudelleen chipotlekastikkeella ja pyörittele juustonaksumurskassa.
6. Tarjoa mangosalsan ja cuagamolen kera.

Mangosalsan valmistus

7. Kuutioi mango, pilko chili ja jalapeno, yhdistä sekaan sipuli ja korianteri.
8. Sekoita limen mehu, etikka, sokeri ja suola. Sekoita nesteet ja mangoseos, anna maustua hetki kylmässä ennen tarjoilua.

Cuagamolen valmistus

9. Halkaise avokadot, poista kivi ja lusikoi sisus blenderiin. Lisää kaikki loput ainekset blenderiin ja soseuta. Cuagamolen ei tarvitse olla täysin sileää.
10. Tarjoa cuagamole heti.