Herkulliset Kasvispihvit

Valmistus

1. Huuhtele kvinoa kylmässä vedessä ja keitä se suolalla maustetussa vedessä noin 15 minuuttia tai kunnes vesi on imeytynyt ja kvinoa on pehmeää.
2. Anna kvinoan jäähtyä hieman.
3. Sekoita kulhossa raastettu porkkana, kesäkurpitsa, herneet, punasipuli ja valkosipuli.
4. Lisää jäähtynyt kvinoa kasvisseokseen. Sekoita hyvin.
5. Lisää kananmunat, korppujauhot, paprikajauhe ja mustapippuri. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
6. Muotoile taikinasta pihvejä.
7. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä ja paista pihvejä molemmin puolin noin 4-5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
8. Tarjoile lämpimänä esimerkiksi salaatin tai kastikkeen kanssa.