Herkulliset kasvispihvit

Valmistus

1. Huuhtele kvinoat kylmässä vedessä ja keitä ne 3 dl vedessä noin 15 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt.
2. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuli ja valkosipuli, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää raastettu porkkana ja kesäkurpitsa pannulle, ja paista muutama minuutti.
4. Yhdistä kulhossa keitetty kvinoa, paistetut vihannekset, herneet, kananmunat, korppujauhot, suola, mustapippuri ja paprikajauhe. Sekoita hyvin.
5. Muotoile taikinasta pihvejä ja paista niitä kuumalla pannulla öljyssä noin 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.
6. Tarjoile pihvit lämpiminä salaatin tai leivän kanssa.