Sienirisotto

Valmistus

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Puhdista sienet ja pilko ne pieniksi paloiksi.
2. Kuumenna kattila keskilämmöllä ja lisää voi. Kun voi on sulanut, lisää sipulit ja valkosipulit. Kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää sienet kattilaan ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita.
4. Lisää risottoriisi ja sekoita hyvin, jotta riisi saa makua sienistä ja sipuleista.
5. Kaada valkoviini (jos käytät) kattilaan ja sekoita, kunnes neste on haihtunut.
6. Lisää kuumaa vettä tai kasvislientä vähitellen, noin 1 dl kerrallaan, ja sekoita aina, kunnes neste on lähes imeytynyt ennen seuraavan annoksen lisäämistä. Jatka tätä, kunnes riisi on al dente, noin 18-20 minuuttia.
7. Kun riisi on kypsää, ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto. Mausta suolalla ja pippurilla.
8. Annostele risotto lautasille ja koristele tuoreella persiljalla tai basilikalla ennen tarjoilua.