Sienirisotto

Valmistus

1. Kuumenna kanalientä kattilassa ja pidä se lämpimänä matalalla lämmöllä.
2. Pilko sipuli ja valkosipuli hienoksi. Puhdista sienet ja pilko ne sopiviksi paloiksi.
3. Kuumenna oliiviöljy ja 1 rkl voita isossa paistokasarissa. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota niitä miedolla lämmöllä kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Lisää sienet ja paista niitä muutama minuutti, kunnes ne ovat kypsiä ja neste on haihtunut.
5. Lisää risottoriisi ja sekoita hyvin, jotta riisi saa makua sienistä.
6. Kaada valkoviini joukkoon ja sekoita, kunnes neste on lähes kokonaan haihtunut.
7. Lisää kuumaa lientä kauhallinen kerrallaan riisin joukkoon, sekoittaen jatkuvasti. Anna nesteen imeytyä ennen kuin lisäät lisää. Jatka tätä noin 18-20 minuuttia, kunnes riisi on al dente.
8. Ota kattila pois levyltä ja sekoita joukkoon loput voi ja raastettu parmesanjuusto. Mausta suolalla ja pippurilla.
9. Anna risoton levätä hetki ennen tarjoilua. Koristele tuoreella persiljalla.