Dolcetto-viini ja Barolo-tyylinen illallinen

Valmistus

1. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä. Mausta naudan sisäfilee suolalla, pippurilla, murskatulla valkosipulilla ja yrteillä.
2. Paista lihaa pannulla noin 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se on kullanruskea. Ota liha pois pannulta ja anna sen levätä.
3. Kuori ja pilko perunat, ja keitä niitä suolavedessä noin 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Paista vihanneksia samassa pannussa, jossa liha paistettiin, kunnes ne ovat kypsiä mutta vielä rapeita. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Lisää pannulle Dolcetto-viini ja anna sen kiehua muutaman minuutin ajan, kunnes alkoholi haihtuu ja kastike hieman paksuuntuu.
6. Leikkaa naudan liha viipaleiksi ja tarjoile vihannesten ja perunoiden kanssa. Kaada viinikastiketta lihan päälle ja ripottele päälle raastettua parmesanjuustoa.